Jangan Beli Botol Lagi Sampai Anda Membaca Ini! Rahasia Saus Makanan Laut

Membeli saus seafood terasa sederhana hingga saya berdiri di depan rak berisi kecap ikan, saus tiram, terasi, dan saus celup seafood. Botolnya mungkin terlihat mirip, namun masing-masing botol memiliki rasa, tekstur, dan kegunaan yang berbeda. Saus yang cocok untuk hidangan mie mungkin bisa mengalahkan udang bakar. Botol murah mungkin mengandung lebih banyak garam atau gula daripada yang saya perkirakan. Labelnya sering kali memberi tahu saya lebih dari sekadar desain depannya. ## Ketahui Saus Seafood Yang Anda Butuhkan “Saus seafood” dapat menjelaskan beberapa produk. Kecap ikan biasanya encer dan asin, dengan rasa gurih yang kuat. Saya menggunakannya dalam bumbu perendam, sup, tumis, saus celup, dan nasi goreng. Saus tiram lebih kental dan sedikit manis. Ini cocok dengan sayuran, daging sapi, mie, jamur, dan banyak hidangan makanan laut. Terasi memiliki tekstur padat dan rasa fermentasi yang kuat. Sedikit saja bisa menambah rasa pada kari, nasi goreng, atau saus celup. Saus celup makanan laut mungkin mengandung cabai, bawang putih, jeruk nipis, cuka, gula, bumbu, atau potongan makanan laut. Biasanya sudah siap disajikan, sedangkan kecap ikan dan saus tiram biasa digunakan sebagai bahan masakan. Sebelum saya membandingkan merek, saya memutuskan bagaimana saya berencana menggunakan botol tersebut. Langkah kecil ini dapat mencegah pembelian yang tidak sesuai. ## Baca Daftar Bahan Daftar bahan membantu saya memahami apa yang sebenarnya saya beli. Untuk kecap ikannya saya cari bahannya seperti ikan, garam dan air. Beberapa produk juga mengandung gula, pengawet, atau penambah rasa. Daftar bahan yang singkat tidak secara otomatis berarti sausnya sesuai dengan selera saya, tetapi ini memberi saya gambaran yang lebih jelas tentang bahan dasarnya. Untuk saus tiram, saya cek bagaimana penjelasan bahan tiramnya. Beberapa botol menggunakan ekstrak tiram atau sari tiram, sementara botol lainnya mungkin hanya berisi sedikit bahan turunan tiram bersama dengan gula, pati, garam, dan pewarna. Hal ini tidak membuat satu produk cocok untuk setiap orang. Ini memberi tahu saya jenis rasa dan tekstur apa yang diharapkan. Ketika saya melihat daftar panjang pemanis, pengental, dan perasa tambahan, saya biasanya mengharapkan saus yang lebih manis dan lebih kental. Ini mungkin cocok untuk tumisan, namun mungkin tidak cocok untuk saus celup ringan. ## Cek Sumber Ikan atau Kerang Jenis makanan laut mempengaruhi rasanya. Kecap ikan berbahan dasar ikan teri seringkali memiliki rasa gurih yang kuat. Beberapa merek menggunakan ikan kecil lainnya, cumi-cumi, udang, atau campuran makanan laut. Saus tiram mungkin mencantumkan tiram atau ekstrak tiram sebagai bahan utamanya. Saya juga memeriksa informasi alergen. Botol yang terbuat dari ikan, tiram, udang, atau kerang lainnya mungkin tidak cocok untuk seseorang yang alergi makanan laut. Informasi peralatan bersama juga penting bagi orang yang perlu menghindari kontak silang. Label yang menyebutkan dengan jelas sumber makanan laut memudahkan keputusan pembelian. Jika sumbernya tidak jelas, saya tidak berasumsi bahwa saus tersebut bebas dari ikan atau kerang tertentu. ## Bandingkan Garam dan Gula dengan Hidangan yang Diingat Saus makanan laut sering kali mengandung garam atau rasa manis yang kuat. Jumlah yang tepat tergantung resepnya. Saat saya membuat saus celup, saya lebih suka produk yang memungkinkan saya menyesuaikan rasanya dengan air jeruk nipis, cuka, air, bawang putih, atau cabai. Saus yang sangat asin hanya menyisakan sedikit ruang untuk penyesuaian. Untuk tumisan, saus tiram yang lebih kental dan manis mungkin berguna karena melapisi sayuran dan mie. Saya mengurangi jumlah gula tambahan dalam resep sampai saya mencicipi hidangan yang sudah jadi. Saya tidak menilai botol hanya dari satu angka saja. Saya memikirkan porsi yang akan saya gunakan. Satu sendok teh yang ditambahkan ke dalam panci besar berisi sayuran memiliki efek berbeda dibandingkan beberapa sendok makan yang digunakan sebagai saus. ## Melihat Tekstur dan Warna Tekstur dapat mengetahui bagaimana kinerja saus dalam masakan. Kecap ikan yang encer mudah menyatu dengan kaldu, bumbu marinasi, dan saus. Saus tiram yang kental menempel pada mie, daging, dan sayuran. Terasi udang mungkin perlu dicampur dengan cairan sebelum menyebar secara merata. Warnanya juga bervariasi. Kecap ikan bisa berkisar dari kuning pucat hingga coklat tua. Saus tiram mungkin terlihat gelap karena bahan dan warnanya. Warna yang lebih gelap tidak selalu berarti rasa yang lebih kuat atau lebih enak. Saya lebih memperhatikan daftar bahan, bau, dan tujuan penggunaan daripada mewarnai saja. ## Mencium Saus Setelah Dibuka Setelah saya membuka botol, saya memeriksa aromanya sebelum menambahkannya ke makanan. Kecap ikan memiliki aroma khas makanan laut yang difermentasi. Aromanya mungkin kuat pada awalnya, namun biasanya menjadi lebih lembut saat dicampurkan ke dalam masakan. Bau asam yang tidak sedap, bau kimia yang tidak biasa, atau jamur yang terlihat menjadi alasan untuk berhenti menggunakan produk. Saya juga memeriksa tutup dan botol apakah ada kebocoran, bengkak, atau kerusakan sebelum dibuka. Saya menyimpan saus sesuai petunjuk kemasan. Beberapa produk menyarankan untuk disimpan di lemari es setelah dibuka, terutama saus siap saji yang mengandung herba segar, bawang putih, jeruk nipis, atau bahan lainnya. ## Pikirkan Resepnya Saya memilih saus berdasarkan makanannya, bukan hanya harga botolnya. Untuk saus kecap ikan sederhana, saya bisa mencampurkan: - 1 sendok makan kecap ikan - 1 sendok makan air - 1 sendok makan air jeruk nipis - Sedikit gula - Bawang putih atau cabai cincang, jika diinginkan Campurannya bisa disesuaikan dengan masakan. Makanan udang bakar mungkin membutuhkan lebih banyak jeruk nipis dan lebih sedikit kecap ikan. Nasi goreng mungkin hanya memerlukan sedikit percikan saat dimasak. Untuk saus tiram, saya sering memulainya dengan sesendok kecil di tumis sayur. Saya mencicipi hidangannya sebelum menambahkan lebih banyak garam. Sausnya mungkin sudah memberikan bumbu yang cukup. Terasi udang membutuhkan tangan yang lebih ringan. Dalam resep kari atau nasi goreng, sedikit saja dapat memberikan rasa fermentasi yang dalam. Terlalu banyak mungkin menutupi rasa bahan lainnya. ## Periksa Ukuran Kemasan Sebuah botol besar mungkin harganya lebih murah per onsnya, tapi saya bertanya pada diri sendiri seberapa sering saya akan menggunakannya. Saat saya memasak makanan laut hanya sekali setiap beberapa minggu, botol kecil lebih masuk akal. Ini membantu saya menghindari menyimpan produk terbuka lebih lama dari yang disarankan oleh panduan paket. Botol yang lebih besar cocok untuk rumah tangga yang sering menyiapkan tumisan, hidangan mie, atau bumbu marinasi. Saya memeriksa pembukaannya juga. Tutup yang sempit dapat membuat saus kental lebih mudah dikendalikan. ## Perhatikan Label Depan yang Menyesatkan Kata-kata seperti “rasa makanan laut”, “gaya tiram”, atau “gaya ikan” mungkin menggambarkan produk yang tidak mengandung makanan laut yang saya harapkan. Label depan menciptakan daya tarik, sedangkan panel bahan memberi lebih banyak detail. Saya membandingkan nama produk, daftar bahan, pernyataan alergen, jumlah bersih, dan petunjuk penyimpanan. Ini membutuhkan waktu kurang dari satu menit dan dapat mencegah kebingungan. Misalnya, saus rasa tiram mungkin ditujukan untuk orang yang menghindari tiram, sedangkan botol lain mungkin berisi ekstrak tiram. Produk-produk ini tidak dapat dipertukarkan untuk setiap resep atau kebutuhan diet. ## Daftar Periksa Praktis di Toko Sebelum memasukkan saus seafood ke dalam keranjang, saya bertanya: - Apakah saus ikan, saus tiram, terasi, atau saus celup? - Bahan makanan laut apa yang dikandungnya? - Apakah rasanya sesuai dengan resep rencanaku? - Apakah kadar garam atau gula sesuai untuk masakan tersebut? - Apakah ada alergen yang perlu saya hindari? - Apakah botol menunjukkan panduan penyimpanan yang jelas? - Apakah saya akan menggunakan satu botol penuh dalam jangka waktu yang wajar? - Apakah paket tersegel dan tidak rusak? Saya juga menghindari memilih hanya berdasarkan label besar atau harga rak yang rendah. Harga sausnya mungkin terjangkau dan tetap tidak cocok untuk makanan yang saya masak. Saus seafood yang paling bermanfaat adalah yang sesuai dengan resep, rasa, kebiasaan penyimpanan, dan kebutuhan diet saya. Ketika saya membaca labelnya, memeriksa jenis sausnya, dan memulai dengan jumlah yang sedikit, saya memiliki kendali lebih besar terhadap hidangan akhir. Botol menjadi alat memasak, bukan sekedar tebakan.

Saus seafood yang baik harus mendukung rasa ikan, udang, kepiting, atau kerang. Tidak boleh menutupi setiap detail dengan garam, gula, atau panas. Saya telah melakukan banyak kesalahan ini di dapur saya sendiri. Sausnya tampak halus di dalam mangkuk, namun rasanya kental dengan makanan laut. Satu lagi tampak segar pada awalnya, kemudian berubah menjadi encer setelah beberapa menit. Masalah-masalah ini seringkali datang dari pilihan-pilihan kecil yang dibuat selama persiapan. Berikut kesalahan saus seafood yang paling sering saya lihat, beserta cara sederhana untuk memperbaikinya. ### Menggunakan terlalu banyak saus Jika makanan laut memiliki rasa yang ringan, mudah untuk menambahkan saus tambahan. Hal ini dapat membuat piring terasa basah dan berat. Makanan laut juga mungkin kehilangan rasa alaminya. Saya biasanya memulai dengan satu atau dua sendok makan saus untuk porsi kecil. Saya mencampurkannya dengan makanan laut, mencicipinya, dan menambahkan lebih banyak hanya jika diperlukan. Cara ini cocok untuk udang, ikan bakar, dan kue kepiting. Lapisan yang tipis seringkali memberikan keseimbangan yang lebih baik daripada lapisan yang tebal. ### Menambahkan garam sebelum dicicipi Banyak saus seafood yang sudah mengandung bahan asin seperti kecap asin, kecap ikan, mentega asin, kaldu, atau mustard olahan. Menambahkan garam di awal dapat menambah rasa. Saya lebih suka mencampur kuahnya tanpa tambahan garam, tunggu hingga semua bahan tercampur, lalu cicipi sedikit. Makanan lautnya sendiri juga bisa memberikan rasa asin yang lembut, terutama jika dimasak dengan kaldu atau bumbu kerang. Perasan lemon, jeruk nipis, atau sedikit cuka dapat meningkatkan rasa tanpa menambahkan lebih banyak garam. ### Mencampur terlalu banyak rasa yang kuat Bawang putih, cabai, jahe, mustard, jeruk, herba, dan bumbu asap semuanya bisa dipadukan dengan makanan laut. Menggunakan banyak dari mereka secara bersamaan dapat menciptakan rasa yang ramai. Saya memilih satu jenis saus utama: - Lemon, mentega, dan peterseli untuk ikan yang lembut - Bawang putih, minyak zaitun, dan cabai untuk udang - Kecap, jahe, dan minyak wijen untuk salmon atau kerang - Yogurt, mentimun, dan rempah-rempah untuk makanan laut panggang - Tomat, bawang putih, dan paprika untuk sup makanan laut hangat Jalur rasa yang jelas membuat hidangan lebih mudah untuk dinikmati. ### Melupakan perbedaan jenis makanan laut Saus kental yang cocok dengan salmon mungkin mengalahkan ikan cod. Saus krim yang cocok dengan kue kepiting mungkin menyembunyikan manisnya kerang. Sebelum membuat sausnya, saya mempertimbangkan tekstur dan rasa seafoodnya. Ikan berlemak bisa menangani saus yang lebih tajam atau lebih ringan. Ikan putih lembut sering kali cocok dipadukan dengan mentega, herba, jeruk, atau saus tomat encer. Kerang bisa dipadukan dengan bawang putih, cabai, kelapa, atau herba segar. Cara memasaknya juga penting. Makanan laut goreng mungkin memerlukan keasaman untuk menghilangkan minyaknya. Makanan laut kukus sering kali mendapat manfaat dari saus yang lebih banyak isi. ### Membuat saus terlalu encer Saus encer keluar dari makanan laut dan terkumpul di dasar piring. Hal ini sering terjadi jika bahan cair ditambahkan tanpa tahap pengentalan. Untuk saus hangat, saya bisa mengurangi kaldu, anggur, atau jus jeruk ke dalam wajan sebelum menambahkan mentega atau krim. Untuk saus dingin, yogurt Yunani, mayones, tahini, atau campuran alpukat bisa memberikan tekstur yang lebih kental. Tepung maizena dapat membantu dengan beberapa saus yang dimasak. Saya mencampurnya dengan air dingin sebelum menambahkannya ke dalam panci, untuk membantu mencegah gumpalan. ### Memasak produk susu dengan api besar Krim, mentega, dan yogurt dapat pecah jika terkena panas yang kuat. Sausnya mungkin terlihat berminyak atau berbutir, bukannya halus. Saya menurunkan api sebelum menambahkan susu. Mentega sering kali bekerja lebih baik bila ditambahkan dalam potongan kecil menjelang akhir masakan. Saus berbahan dasar yogurt biasanya tetap dingin atau ditambahkan setelah wajan agak dingin. Perubahan kecil ini dapat melindungi tekstur dan rasa. ### Menambahkan herba segar terlalu dini Peterseli segar, daun ketumbar, dill, basil, dan daun bawang akan kehilangan sebagian rasa segarnya jika dimasak terlalu lama. Saya menyimpan sebagian bumbu di bagian akhir, meskipun sausnya juga mengandung bahan aromatik yang dimasak. Cara sederhananya adalah dengan memasak bawang putih atau bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan cairannya, lalu masukkan bumbu segar setelah panci diangkat dari api. Sausnya mempertahankan rasa yang lebih cerah. ### Menggunakan jus lemon botolan tanpa memeriksa saldo Jus lemon botolan bisa bermanfaat, namun rasanya mungkin lebih tajam atau lebih hambar dibandingkan jus segar. Terlalu banyak keasaman bisa membuat saus seafood terasa keras. Saya menambahkan jeruk dalam jumlah kecil dan mencicipinya setelah setiap penambahan. Sedikit kulit lemon mampu menghadirkan aroma segar tanpa membuat kuahnya terlalu asam. ### Tidak membiarkan saus diam Beberapa saus terasa tidak merata setelah dicampur. Bawang putih mungkin terasa kuat, dan herba mungkin tidak menyebar ke dalam campuran. Saya mendiamkan saus dingin selama sekitar sepuluh menit sebelum disajikan. Ini memberi waktu pada rasa untuk menyatu. Saya mencicipinya lagi sebelum menaruh saus di atas seafood, karena tekstur dan kekuatannya bisa berubah selama istirahat singkat itu. ### Cara sederhana yang saya gunakan Saya mulai dengan satu rasa utama, seperti lemon, bawang putih, atau jahe. Saya menambahkan bahan dasar yang halus, seperti minyak zaitun, yogurt, mentega, atau santan. Saya memasukkan satu unsur segar, seperti herba atau kulit jeruk. Garam dan merica hampir habis. Lalu saya cicipi kuahnya dengan sepotong kecil seafoodnya, bukan dengan sendirinya. Makanan laut mengubah keseimbangan, dan saus yang tampak kuat saja mungkin terasa pas di piring. Contoh dapur yang umum adalah udang mentega bawang putih. Jika saya melelehkan mentega dengan api besar, menambahkan terlalu banyak bawang putih, menuangkan jus lemon, dan membiarkan udang terlalu lama di dalam wajan, hasilnya bisa menjadi berminyak, tajam, dan kenyal. Saya mendapatkan tekstur yang lebih baik dengan memasak udang sebentar, mengeluarkannya, menurunkan api, membuat saus, dan mengembalikan udang untuk pelapisan singkat. Saus seafood yang enak tidak membutuhkan daftar bahan yang panjang. Dibutuhkan rasa yang jernih, tekstur yang tepat, dan pengendalian yang cukup agar makanan laut tetap menjadi bagian dari makanan.

Hidangan seafood mungkin terlihat mahal di piring dan masih terasa hambar, encer, atau terlalu asin. Saya sendiri yang melakukan kesalahan-kesalahan itu. Udangnya masih segar, tapi wajannya terlalu dingin. Ikannya sudah matang, tapi keraknya tidak pernah terbentuk. Sausnya menutupi makanan laut alih-alih menopangnya. Hasil yang siap untuk restoran biasanya berasal dari beberapa pilihan yang cermat: mengeringkan makanan laut dengan baik, membumbui dengan terkontrol, menggunakan api yang tepat, dan berhenti memasak pada saat yang tepat. ## Mulailah dengan makanan laut yang sesuai dengan hidangan Makanan laut yang berbeda membutuhkan penanganan yang berbeda pula. - Udang cocok dipadukan dengan bawang putih, cabai, lemon, mentega, dan rempah-rempah. - Salmon dipadukan dengan mustard, dill, jeruk, kedelai, atau saus krim ringan. - Ikan putih cocok dengan tomat, caper, herba, mentega kecoklatan, dan bumbu halus. - Kerang membutuhkan wajan panas dan permukaan yang kering agar kulitnya bisa berwarna keemasan. - Kerang dan kerang mendapat manfaat dari waktu memasak yang singkat dalam kaldu, anggur, tomat, atau santan. Saya mencoba memilih satu arah rasa utama sebelum saya mulai memasak. Hidangan dengan lemon, bawang putih, krim, cabai, rempah-rempah, dan kedelai bisa menjadi ramai. Dua atau tiga rasa pendukung yang kuat sering kali memberikan ruang lebih pada makanan laut untuk menonjol. ## Keringkan makanan laut sebelum dibumbui Kelembapan adalah salah satu alasan utama makanan laut menjadi pucat dan lembut di wajan. Saya meletakkan makanan laut di atas tisu bersih dan mengeringkannya di setiap sisi. Langkah ini paling penting untuk kerang, udang, salmon, dan fillet ikan. Jika permukaannya basah, wajan harus menyerap air tersebut sebelum proses pencoklatan dapat dimulai. Setelah kering, saya bumbui dengan garam dan merica. Saya tidak membiarkan makanan laut terendam dalam garam dalam waktu lama karena garam dapat menghilangkan kelembapan. Untuk hidangan sederhana di malam hari, bumbu sesaat sebelum dimasak biasanya sudah cukup. ## Membangun rasa secara berlapis Piring bergaya restoran jarang bergantung pada satu bahan. Rasa tumbuh secara bertahap. Untuk ikan yang ditumis, saya bisa menggunakan urutan ini: 1. Panaskan sedikit minyak di wajan. 2. Masak ikan hingga sisi pertama membentuk permukaan berwarna keemasan. 3. Balikkan ikan dan kecilkan api. 4. Tambahkan mentega, bawang putih, dan herba di bagian akhir. 5. Sendokkan mentega hangat ke atas ikan sebentar. 6. Akhiri dengan jus lemon setelah panci dimatikan. Cara ini membuat permukaan ikan menjadi kecoklatan tanpa bawang putih gosong. Lemon yang ditambahkan di akhir menjaga rasa segarnya. Untuk udang, saya sering memasak udang sebentar, mengeluarkannya dari wajan, dan menyiapkan saus di wajan yang sama. Potongan kecokelatan yang tertinggal menambah kedalaman. Saya mengembalikan udang ke dalam saus cukup lama untuk menghangatkannya. ## Mengontrol panas Panas yang tinggi dapat menimbulkan warna, namun juga dapat membuat makanan laut menjadi kering. Kerang membutuhkan wajan panas karena permukaannya banyak mengandung uap air. Begitu mereka menyentuh wajan, saya membiarkannya sebentar alih-alih memindahkannya. Saat bagian bawahnya berubah warna menjadi keemasan, saya balikkan sekali. Udang masak dengan cepat. Dagingnya akan menjadi buram dan keras, tetapi tidak keras. Fillet ikan perlu dikontrol dengan lebih hati-hati, terutama jika teksturnya kental. Saya pakai api sedang setelah permukaannya kecoklatan, lalu cek bagian tengahnya dengan garpu atau termometer. Keamanan pangan tetap penting. Makanan laut harus mencapai suhu internal yang aman berdasarkan panduan keamanan pangan setempat. Saya memisahkan makanan laut mentah dari makanan matang, mencuci tangan setelah memegangnya, dan segera mendinginkan sisa makanan. ## Membuat saus mendukung makanan laut Saus harus menambah kelembapan dan kontras tanpa menyembunyikan bahan utamanya. Saus mentega lemon sederhana dapat dibuat dengan: - Sedikit mentega - Jus lemon segar - Bawang putih cincang - Peterseli cincang - Sesendok jus atau air untuk memasak makanan laut Saya menambahkan lemon setelah menurunkan api. Terlalu banyak panas langsung dapat membuat mentega terpisah dan memberikan tekstur berminyak pada saus. Untuk hidangan seafood berbahan dasar tomat, saya memasak tomat, bawang putih, dan rempah-rempah sebelum menambahkan makanan laut yang lembut. Kerang dan kerang harus dimasukkan dengan penutup, lalu diangkat dari api saat cangkangnya terbuka. Cangkang apa pun yang tetap tertutup setelah dimasak harus dibuang. ## Menambahkan kontras pada piring Tekstur mengubah rasa hidangan. Sepotong salmon yang lembut bisa mendapatkan manfaat dari remah roti yang renyah, almond panggang, mentimun, atau salad herba segar. Pasta udang yang kental menjadi lebih ringan dengan kulit lemon dan peterseli cincang. Kecap ikan yang kaya membutuhkan sesuatu yang segar, seperti salad tomat atau acar bawang bombay. Saya juga memperhatikan warna. Ramuan hijau, lemon kuning, cabai merah, atau sedikit sayuran berwarna cerah bisa membuat piring sederhana terlihat lebih menarik tanpa menambahkan hiasan yang tidak perlu. ## Contoh praktis Saat saya membuat salmon pan-seared, saya mengeringkan filletnya, membumbuinya sebentar, dan menaruhnya dengan bagian kulit menghadap ke bawah dalam wajan hangat yang sudah diberi minyak. Saya tekan dengan lembut selama beberapa detik pertama agar kulit tetap rata. Setelah kulitnya garing, saya balikkan salmon, kecilkan api, dan tambahkan mentega, bawang putih, dan adas. Saya mengangkat panci dari api sebelum memeras lemon di atas ikan. Salmon diistirahatkan sebentar sementara saya menyiapkan salad mentimun sederhana. Hasilnya seimbang: kulit renyah, ikan empuk, mentega kaya, dan rasa segar yang sejuk. Pelajaran utamanya sederhana. Makanan laut ala restoran tidak memerlukan daftar bahan yang panjang atau peralatan khusus. Persiapan yang bersih, panas yang stabil, pengaturan waktu yang cermat, dan saus yang menghormati makanan laut dapat mengubah keseluruhan hidangan. Tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang tren dan solusi industri? Hubungi jinijn: 179580019@qq.com/WhatsApp 13906691837.

Referensi Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, 2022, Pedoman Bahaya dan Pengendalian Ikan dan Produk Perikanan Harold McGee, 2004, Tentang Makanan dan Memasak: Sains dan Pengetahuan Dapur Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, 2022, Keadaan Perikanan dan Akuakultur Dunia Dapur Uji Amerika, 2017, Masakan Lengkap untuk Dua Buku Masak Pusat Pengawetan Makanan Rumah Tangga Nasional, 2023, Pemilihan dan Persiapan Makanan Laut Wayne Gisslen, 2018, Masakan Profesional untuk Koki dan Profesional Kuliner